こだわりのさぬきうどん お取り寄せ 贈答・進物にも 日の出製麺所(四国 香川 坂出)

当店について

日の出製麺所概観写真

日の出製麺所のこだわり

素材の良さをどこまで引っ張り出せるかにこだわっております。
美味しさには好みがあり明確な答えもないので 私たちのできること素材(小麦)の良さを余すと来なく存分に引出して、おいしいうどんを作ることが仕事かつ生業と思っております。

素材

素材といっても小麦粉と塩と水しかありませんが、ここ坂出は昔は塩どころとして日本有数の土地柄でした。
いまだに大きな製塩所が ここさきでございますので大変良質な塩を仕入れることができます。
また、小麦粉に関しても香川県内に4社あるうちの3社が ここ坂出にあり、原料業者さんに恵まれておりまして、いつでも相談にのってくれていい小麦粉を作ってくれます。
小麦においては香川県産、北海道産、九州産、オーストラリア産が弊社のうどん に多く使われております。
メルマガご購読者様限定販売ではありますがたまに中部地区などの 小麦のうどんなども作らせていただき小麦の味を紹介させていただいております。


当店店主の「さぬきうどん小話」はこちら>>

作り方

昭和5年より受け継いだ伝統と経験で気温や湿度など 毎日ちがう環境の中でどの割合がベストなのかを追及し 練り方、寝かし(熟成)押さえ方、延ばし方、ゆで方などを 考えて作らせていただいております。
お客様のおかげで うどんを作り続けることができておりますが これからも初心を忘れず日々精進してまいりますので どうか宜しくお願い致します。



うどん職人紹介

讃岐うどん60年を超える職人の経験と、とぎすまされた感覚で練り上げた麺です。生地の状態が肌でわかる職人です。

(有)日の出製麺所 三好 清

昭和9年生まれ
先代、三好秀三郎よりうどん屋「日の出」を継承し職人として60年の経験の持主。



過去の受賞経歴

平成元年
香川県知事賞受賞
平成5年
香川県知事賞受賞
平成6年
農林水産大臣賞
平成9年
農林水産大臣賞
平成10年
香川県知事賞
平成12年
農林水産大臣賞
平成13年
農林水産大臣賞
平成17年
農林水産大臣賞
平成18年
農林水産大臣賞
平成19年
香川県知事賞
平成20年
香川県知事賞
平成20年
香川県知事賞
平成24年
香川県知事賞


所在地のご案内


大きな地図で見る

お車でお越しの場合

瀬戸中央自動車道坂出ICから約3分。
瀬戸中央自動車道坂出北ICから約5分。

JRをご利用の場合

坂出駅下車。
坂出駅より、西に約600m先にある信号を南に約400m。
道の西側にあります。
徒歩約10分

お土産の販売は9時から17時です。
※店頭でうどんを召し上がっていただけるのはお昼11時30分から12時30分の1時間です。

当店でのお食事について

店内写真当、製麺所は平成10年頃までは卸売りと店頭でのうどんの玉売りと生うどんの手土産や贈答品の販売卸しかやっていなかったのですがその頃から店頭で「食べさせて欲しい」というお客様がいらっしゃり当時はずっとお断りしていたのですが、ある日どうしても断りきることができないことがあり、お出ししたのが始まりです。

製麺業に差し支えない程度にいいものが出せるのは1時間程度が限界と考え、あまり掲載や宣伝をせず食事を目的に来られた方に「11時半~12時半であれば食べることができますよ!」とご案内させて頂いておりました。

おかげ様で今ではたくさんの方に毎日来て頂き、口コミで広めて頂いたことに感謝しております。

営業時間

お昼の11時30分~12時30分の1時間です。
12時30分の時点でお並びになっている方はお召し上がり頂けます。

駐車場

隣に12台、正面向かいに4台と12台、
土日祝のみ北反対車線に30台の合計58台ございます。

うどんの注文の仕方

当店は製麺所ですので、ご注文いただくと「うどんの麺」のみが出てまいります。

その「うどん」をどういうもの※にするかをはじめに決めていてくださね!。
店内が狭いため店頭入り口にて、ご注文をお聞き致します。

うどんの種類

  小(1玉) 中(1.5玉) 大(2玉) 3玉 4玉
あつい ¥100 ¥150 ¥200 ¥300 ¥400
冷たい
ぬるい
釜玉 ¥160 ¥210 ¥260 ¥360 ¥460

(釜玉は先に玉子が麺の下に入っております。)

店内でおすわり頂き「うどん」が出てくるまでお待ちいただきますが出て来る順序が多少前後いたしますので、当店スタッフが「あつい小の方~!」とか「釜玉大の方~!」とお呼びさせて頂きます。
ご自分のご注文の場合、手を上げて返事を頂くようお願致します。

うどんの食べ方

だし各種

ネギをはさみで切る

なんとネギはハサミで切っていただきます。

テーブルの上に「熱いかけだし」「冷たいかけだし」「ぶっかけだし」「醤油」を置いてありますので、お好きなものをかけて「かけうどん」、「ぶっかけうどん」、「醤油うどん」などをご自分でお作りくださいね。

テーブルの上に薬味(ネギ、生姜、天かす、ゴマ、七味)がありこちらは無料になっております。
その他有料のものは以下になります。お好きなものをのせてお召し上がりください。

温泉玉子、生卵、味付け揚げ、ちくわ天 ¥60
ゲソ天、味付け肉 ¥120

当店で人気のある食べ方

釜玉(釜揚げ玉子うどん)
釜玉(釜揚げ玉子うどん)
茹で上がってすぐ、熱々のうどんに玉子をからめて少し半熟状態のところへ醤油を数滴たらしネギ、しょうが、てんかすの薬味のみで召し上がっていただきます。玉子ごはんのうどん版。
うどんの状態:釜揚げ
しょうゆうどん+温泉玉子
しょうゆうどん+温泉玉子
ネギ、しょうが、てんかすをのせてかき混ぜて召 し上 がりください。
うどんの状態:冷たい
ぶっかけうどん+温泉玉子
ぶっかけうどん+温泉玉子
ぶっかけ用つゆをかけ、お好きな薬味で豪快に召し上がりください。
うどんの状態:ぬるい

支払方法

レジ前のお土産物お食事後にレジにて自己申請でお願い致します。
お土産も店頭に並べておりますのでそこで購入することができます。


香川県のさぬきうどん店は、各店それぞれの「システム」があります。
当日の出製麺所も然り。 初めてご来店の方も気楽にうどんが召し上がれるように日の出製麺所の「システム」をご紹介します。
協力:(株)交通新聞社(コンパス時刻表2003年11月より)

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