さぬきうどんのおいしい食べ方：さぬきうどんの日の出製麺所

おいしいゆで方

300gの生うどんを茹でるのに2リットルぐらいの多めの水をぐらぐらと麺が踊るくらい沸騰させます。
麺についた打ち粉を軽く落とし（麺が折れない程度）、ほぐしながら鍋に入れます。
約１～２分程度で麺が軽く浮きます。軽く浮いてからが本当の茹で時間です。（沈んでいる間は湯に漬かっているだけですので湯で時間からはずしてください。）
吹きこぼれそうになった場合、ビックリ水をされても結構ですが、茹で湯の温度を下げると麺が沈んでしまうので出来るだけ火力でふきこぼれないように沸騰させてください。
釜揚げでお召し上がりの場合、軽く浮いてから約８分～１０分が茹で上がりです。
いったん冷水で締めてお召し上がりの場合は、軽く浮いてから約１３分～１６分です。
手打ちなので多少、太い細いがございますので茹で時間はお好みの硬さにあわせて下さい。
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おいしい食べ方

醤油うどん

◆醤油うどん: 茹でたての麺をいったん軽く水で洗い締めたうどんを醤油を数滴たらしていただきます。大根おろし、すだち、レモンなどを入れるとより美味しくいただけます。薬味はネギ、しょうが、てんかす、ごま、七味など。
◆ぶっかけうどん: 茹でたての麺をいったん軽く水で締めたうどんに濃口のダシをそのままぶっかけていただきます。本当は猪口にダシを入れて麺をつけて食べていた『湯だめ』という食べ方が変化してそのままぶっかけて又その上に色々な具をのせるようになり一番進化し続けているメニューの一つです。薬味はネギ、しょうが、てんかす、ごま、七味など。
◆あつあつ: 定番です。いったん水で締めたうどんを湯通しして、どんぶりでかけダシをかけて食べてください。（薬味はネギ、しょうが、てんかす、ごま、七味）
◆ひやあつ: いったん水で締めたうどんをそのまま冷たいまま熱いかけダシをかけて召し上がりください。ぬるい状態ですがうどんのねばりコシ楽しめます。（薬味はネギ、しょうが、てんかす、ごま、七味）
◆ひやひや: いったん水で締めたうどんをそのまま冷たいまま冷たいかけダシをかけてお召し上がりください。冷たいうどんですが硬めのコシを楽しめます。夏の暑いときにぴったりのメニューです。（薬味はネギ、しょうが、てんかす、ごま、七味）
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釜揚げのおいしい食べ方

◆釜揚げうどん: うどんを茹で、火をとめてそのまま鍋から箸ですくって、つけダシ（めんつゆ）でいただきます。一回も水洗いしません。薬味はネギ、しょうが、てんかす、ごま、七味などをかけると、一層美味しくいただけます。
◆釜玉うどん: これも釜揚げうどん同様鍋から直接、先に玉子をつぶしたどんぶりに入れて醤油をたらしただけで食べる玉子ご飯のうどん版です。薬味もネギ、しょうが、てんかす、ごま、七味がオススメ。