先日、近畿製粉さん(関西の製粉会社)から営業の電話が鳴りまして…
久しぶりのメーカーさんからの電話だったので少しお話しをしてみることにしました…

最初は営業トークをされておりまして
御社用の専用粉PB(プライベートブランド)オリジナルを作らせてくださいとのことでした。

私はやっぱり、地元の現在お世話になっているメーカーさんがあるから
定番商品としての使用は難しいですよと先にお伝えした上で

単刀直入に

＊おススメの粉はどれですか？
＊御社の国産小麦粉のオススメはありますか？
＊とりあえず、資料をメールでも書類でもいいので送っていただけますか？

と簡単に3分くらいの会話でしたが
すぐにメールで資料を送ってくれたので
拝見させていただくと…

そこには、「天つ風」という名前の
なんとも珍しい数値の小麦粉がありました！

国内産小麦100%で
蛋白8.8
灰分0.30 ⁉︎⁇

なんと灰分が0.32以下なのに蛋白が8.8もある小麦粉があるのです！

澱粉入りであれば灰分0.32以下はたくさんあります。
(冷凍麺、乾麺用としてツルツル感とコシを出すのと
ゆで時間を短縮するため澱粉が配合されている小麦粉)

日の出製麺所が灰分の「限界数値」のうどんを作りたいと
地元製粉メーカーさんに無理を言って作っていただいている「八割研磨」用の小麦粉数値は
灰分0.32なんです！

この0.32という数値は日本のうどん用小麦粉の約90%を占める豪州産小麦では限界数値です。

これ以上の灰分数値の小麦粉は豪州産ではありえませんので
国産小麦ならではの配合らしく、
北海道産の「きたほなみ」と愛知県産の「きぬあかり」のブレンドらしく
近畿製粉さんならではのオリジナル小麦粉ということらしく…

これは放っておくわけにはいきません！

是非、作りたい…
作り手としては

どんな仕組みでこの数値が出るのかわかりませんが
とりあえず、作らせていただきます！

というわけで
関西の製粉メーカーさん「近畿製粉」さんの
超低灰分！の小麦粉「天つ風」100%使用生うどんを作らせていただきます！

ご興味のある方は是非…
今回、少しマニアっぽいうどんではありますが
うどん好きであれば
一度は食べてみる価値はあると思います！

灰分0.30
蛋白8.8

今回もこちらのセットをお買上げのお客様にはお出汁を少しお得にお買い求めいただけます。

●G-183
限定70セット
近畿製粉「天つ風」100%使用生うどん（麺のみ）300g 3袋入り
¥1000

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割引対象商品は下記になります。

・特製いりこだし醤油
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※だし単品や近畿製粉「天つ風」100%使用生うどん以外とのご注文の場合クーポン適用対象外とさせていただきますので、ご了承ください。

※この商品に限り、＜＜4月4日(火)に一斉発送＞＞となりますので
　ご了承ください。
※つゆ、だしはついておりませんので、ご入用の方は別途お買い求めください。