こだわりのさぬきうどん お取り寄せ 贈答・進物にも 日の出製麺所(四国 香川 坂出)

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きぬあかり100%使用生うどんは、完売しました

先日、仕事で名古屋でに行く機会がございまして・・・・
仕事のついでに食べてまいりました!!!
きしめんとうどん!
名古屋はきしめんと思われている方が多いのですが
うどん屋さんが多いんです!
きしめん屋さんには殆どの店にうどんがありまして本格的で
美味しいうどんが食べることができるのです。

ここも昔から小麦が獲れる地域で
きしめんやうどんには強いこだわりがあるようですね・・・

そこで以前もさせていただいたのですが中部地区で栽培されております
「きぬあかり」100%使用生うどんを作らせていただきたいと思いますので
是非この機会に!!!!!

この小麦は以前にも書かせていただいたのですが

歩留りが60%~70%普通の中力粉と同じくらいなのに
灰分 0.30
タンパク 7.5という数値なのです。。。。

蛋白の数値的には薄力粉です。
私が一番気になっているところは
灰分の数値なのです・・・

この小麦のこと知ってたのですが
この数値を知り思わず作ってみたのです・・・・

あれから3年経ち、名古屋でのうどん、きしめんを食べ歩いたせいで
物凄く蘇えってしまい・・・・腕がプルプルとなってしまうのです・・・。

蛋白が低いからあのような食感になるんです!
灰分が少ないからあのような味になるんです!

というようなお手本のような小麦粉なので是非この機会に
味わっていただきたいと思います。



ちなみにこの小麦粉と真逆のような小麦粉が

     「緑あひる」

      です!

数値的にも
灰分    0.38
タンパク  9.2
という数値でうどん用小麦粉としては灰分、タンパクともに高いもので
「きぬあかり」とは全く反対の性質のモノです!

私の個人的な願望でもあるのですが
同時に食べ比べてみたいと思いませんか?????

というわけで

今回・・・・
「緑あひる」も作らせていただきます!!!!
しかも「緑あひる」は1個から買えるよう販売させていただきますので

「さぬきの夢」や「豪州産」などと「きぬあかり」を

食べ比べて頂ければ「職人冥利」に尽きます・・・


冷蔵庫で1週間(冷凍の場合約100日保存可能ですが、
より美味しく召し上がっていただくため冷蔵保存をお薦めいたします)

※この商品に限り、<<5月8日(火)に一斉配送>>となりますので
 ご了承ください。
※数量限定になりますので、売り切れの場合はご容赦ください。
※つゆ、だしはついておりませんので、ご入用の方は別途お買い求めください。
 (参考)
特製いりこだし醤油
いりこだし醤油「ぶっかけ」
いりこのかけだし

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当店について

(有)日の出製麺所
〒762-0046
香川県坂出市富士見町1丁目8-5
TEL 0877-46-3882
FAX 0877-46-0164

●販売営業時間
9時から16時

●お食事販売時間
11時30分から12時30分

詳しくは「当店について」をご覧ください。

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