ここのところ暑くなってきたこともあり、お問い合わせをずっと頂いておりました…
「製麺所のお蕎麦」
作らせて頂きます!
いつも作りたてを冷蔵便にてお送りしておりましたが、より鮮度を保つため、今回はパックに詰めて冷凍でお送りさせて頂きます!
製麺所系のお蕎麦…
やはり蕎麦の風味を活かしてブリブリのある食感を意識して作らせていただきましたので、お蕎麦の美味しい食べ方を少し書かせて頂きます。
今回、使用する蕎麦は北海道産の外皮を少し含む黒目のお蕎麦です。
甘皮の部分を多く含み、蕎麦らしい味と香りが強いのが特徴です。
茹で方ですが、250g の麺で有れば2リットル〜3リットルの沸騰したお湯の中へ入れて頂き、 火力にもよりますが20〜30秒ほどで浮いてきます。
浮いてから90秒前後!
浮いてからが本当の茹で時間です。
沈んでいる間は茹で時間に入れないでください。
茹で湯の温度が低ければ浮いてきません。
ただお湯に浸かっているだけでは美味しいお蕎麦はできません!
必ず沸騰したお湯で茹でてくださいね。
茹で上がれば素早く麺の温度を冷やし、1秒でも早く茹でたて締めたてをお召し上がることがお蕎麦の美味しい食べ方です。
水洗いは洗い過ぎると旨味も栄養も洗い流されるので、できるだけ、短時間で麺を冷たくすることが蕎麦の味を封じ込めることにもなりますので素早く冷水で締めて、素早く召し上がることで蕎麦の風味とコシを味わうことができます。
そのまま、できるだけシンプルにお召し上がり頂くことをお勧め致します。
ざる蕎麦
夏はすだちの冷かけ蕎麦も美味しいですね(^^)
●日の出製麺所がお蕎麦?と思われる方へ
本来、「製麺所」とは製造卸しを生業とする業種名でした。
私が生まれる前から日の出製麺所はうどん、蕎麦、中華の麺を作っておりまして、現在も日の出製麺所は「製麺所」なので学食、社食、介護施設の食堂などへの卸しを本業としております。
祖父の代から何十年もの経験と知識を持って作らせて頂いておりますので是非!この機会に製麺所のお蕎麦はいかがでしょう!
冷凍 1ヶ月
※この商品に限り、<<6月19日(金)に一斉配送>>となりますので ご了承ください。
※60セット限定になりますので、売り切れの場合はご容赦ください。
※「クール便」の送料を頂戴しますが、お届けは「冷凍便」となります。
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(有)日の出製麺所
〒762-0046
香川県坂出市富士見町1丁目8-5
TEL 0877-46-3882
FAX 0877-46-0164
●販売営業時間
9:00〜16:00
(土日祝日は15:00まで)
●お食事販売時間
11時30分から12時30分
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