今年もこの時期
秋らしくなると…
新そばの美味しい季節到来ですね!
紅葉前線のように
北海道産から新そばの収穫が始まり
だんだんと南下してまいりまして
東北、関東、信州と
12月も新そばで今年も年越しそばを作りたいと思います(^^)
*日の出製麺所がお蕎麦?
とお思いの方もおられると思いますが「製麺所」なので
うどんも蕎麦も中華麺も私が生まれる前から製造しております。
そんなこんなで
今年の秋の新蕎麦は
「北海道産の新蕎麦」
をまず作らせていただきます!
余裕があれば東北、関東、信州産と
新そばを南下しながら作りたいのが本音です…
北海道産のそばといえば
現在は「キタワセソバ」ですが
私が子供の頃は
「牡丹そば」という品種が有名でした。
その後キタワセソバ(品種登録1990)が開発されてから
一気に北海道全土で広まり、現在では北海道産の90%を占める作付面積で
良質で風味も人気も高く日本中で消費されるようになりました。
それからも開発され続け
キタノマシュウ(2005登録)
レラノカオリ(2010登録) など.....
そのあとも品種改良はどんどん進められてまいりましたが
やはり「キタワセ」が人気で現在でも主力のお蕎麦です。
ここ最近で優良品種として2019年に登録された新品種そば
「キタミツキ」は
まだ、あまり出回っていないので
今までなかなか手に入れることができませんでしたが
今回、製粉メーカーさんのおかげで入手することができました!
▼収量性と容積重に優れるソバ新品種「キタミツキ」(農研機構ウェブサイト)
蕎麦粉の質は
ほぼキタワセソバと同等なのですが
成分のところでルチンの含有量がかなり多いのが特徴です。
私は本当に初物、新物に興味深々なのでいち早く作りたくて…
お客様を巻き添えにして付き合ってもらい申し訳ない気持ちもありますが…
一生懸命、丁寧に作らせていただきますので宜しくお願い致しますm(_ _)m
まだまだ、食した方は少ないと思いますので「お蕎麦通」の方も
びっくりかもしれませんね(^。^)
北海道産の新品種そば
「キタミツキ」
で作らせていただきます。
私も作れることが楽しみで
是非、一緒に御賞味できたらと思います!
※この商品に限り、<<11月9日(火)に一斉発送>>となりますのでご了承ください。
※各70セット限定になりますので、売り切れの場合はご容赦ください。
※「クール便」の送料を頂戴しますが、お届けは「冷凍便」となります。
※「常温便」及び「冷蔵便」の商品は同梱致しかねます。
お得な情報やプレゼント企画の案内、メルマガ限定、超激レア小麦の商品案内や物産展出店情報など満載でお送りしております!ぜひご登録ください。(登録無料)
メルマガ配信登録はこちらから>>
(有)日の出製麺所
〒762-0046
香川県坂出市富士見町1丁目8-5
TEL 0877-46-3882
FAX 0877-46-0164
●販売営業時間
9時から16時
●お食事販売時間
11時30分から12時30分
詳しくは「当店について」をご覧ください。