全国のさぬきうどん好きのために、いつでもどこでも本場のさぬきうどんを楽しんでいただけるよう、長年の経験と技で、季節・気温・湿度ごとに小麦粉の配分、水分量、塩度を調整して、製麺しています。
気温や湿度で水分量や塩度を調整することは熟練の職人でも難易度が高く、すこしでも間違えれば、うまく製麺できなかったり、小麦粉の良さを引き出すことが出来ません。また小麦粉のうまみや風味を最大限引き出すために、添加物を極力使用せずに水、塩、酢、お酒を用いています。そのため、調整する職人の技術が問われます。
製麺所の技術の結晶であるこの「ぶっかけうどん」、ぜひお召し上がりください。
